Şanlıurfa’da salça serüveni, başta Siverek ve Karacadağ olmak üzere bölgedeki tarlalarda başlıyor. İşçiler, domates ve biberleri özenle toplayarak kasalara yerleştiriyor. Ürünler, doğrudan tarladan tezgaha getirilerek temiz bir şekilde yıkanıyor ve müşterilere sunuluyor.
TEMİZLİK VE TESLİMAT SÜRECİ
Salça üretiminde temizlik öncelikli bir kriter olarak öne çıkıyor. İşçiler tarafından kasalara konulan domatesler, makinadan geçirilerek bidonlara dolduruluyor ve müşterilere tertemiz şekilde teslim ediliyor. Üretici, bu süreci, “Biz direkt tarladan buraya getiriyoruz. Burada gelen müşterilerimize ne kadar istiyorsa, o kadarını tezgahımızda hazırlayıp veriyoruz” sözleriyle anlattı.
FİYAT VE PAHALILIK DURUMU
Domates fiyatları geçen yıla göre çok az arttı. Geçen yıl 7 TL olan domates bu yıl 8 TL’ye yükseldi. Üretici, “1 TL’lik artış hayat pahalılığına göre çok az. Çiftçi hâlâ zarar ediyor, ama müşteriler bunu pahalı buluyor” dedi.
GELENEK VE KÜLTÜR
Şanlıurfa’da salça yapmak sadece gıda ihtiyacını karşılamıyor, aynı zamanda bir kültür ve kış hazırlığı geleneği olarak devam ediyor. Üretici, domates salçası yapmak veya kurutmak isteyenlere, “Fiyatlar yükselecek, isteyen bir an önce yapsın” tavsiyesinde bulundu.
